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        重慶火鍋食材批發分享吃重慶火鍋的注意事項?

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        重慶火鍋食材批發分享吃重慶火鍋的注意事項?

        發布日期:2019-02-25 作者: 點擊:

        重慶火鍋食材批發分享吃重慶火鍋的注意事項?


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        2.牛肉(瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。


        孕婦較好選擇在家里吃火鍋,這樣不僅可以控制湯料的味道,盡量不是辣的或味道太過刺激的,而且也可以確保食物的衛生,當然孕婦少吃火鍋對寶寶好。


        商淺談火鍋的有哪幾種?


        1、燙,在鍋中燙熟。


        其要決是:首先要區別各種用料,不是各種用料都是能燙食的。一般來說,質地嫩脆,頃刻即熟的用料涮:即將用料夾好適用于燙(涮)食,如毛肚批發、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而質地稍密一些,頃刻不易熟的,要多燙一會兒,如毛肚批發、菌肝、牛肉片等;其次要觀察湯鹵變化,當湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時,燙食味美又可保溫;再次,要控制火候,火候過頭,食物則變老,火候不到,則是生的;四,燙時須夾穩食物,否則掉入鍋中,則易煮老、煮化。


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        2、煮:即把用料投入湯中煮熟。


        其要決是:首先要選擇可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的,須經過長時間加熱才能食用的原料;其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。


        3、吃火鍋的經驗應是先葷后素.


        燙食時湯汁一定要滾開,要全部浸入湯汁中燙食;其次是喜歡麻辣味的,調節麻辣味,方法是:喜麻辣者,可從火鍋邊上油處燙食;反之則從中間沸騰處燙食;再次就是吃火鍋時,須配一杯茶,以開胃消食,解油去膩,換換口味,減輕麻辣之感。

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